敢于做有机的尝试，本身就是一个壮举，更何况是在香槟这样久负盛名的产区进行创新。这位老兄开始在香槟全面开展有机种植，比JACQUES SELOSSE早了差不多十年，他为什么这么厉害？
安德烈一共拥有6.5公顷的葡萄园，分别坐落于香槟区列级名庄Ambonnay以及Aube的Polisy。土地类型为箭石石灰石和粘土，葡萄园面向东南。平均葡萄藤龄为35年，其中60%为黑皮诺，40%为霞多丽，全部进行限量低产。在有机种植的初期，他公然挑战当时十分先进的“直升机喷洒”施肥技术，当时他的邻居们并不理解他的做法，认为他是整个产区的一颗“妖星”。几十年过去了，他用有机种植方式生产出来的高质量香槟回应了所有的质疑。如今他的香槟得到了各种追捧，有时甚至是一瓶难求。
由于采取有机种植，安德烈家族早早就杜绝了除草剂的使用，人工实施表层除草，在不影响葡萄根系的情况下减少了杂草的生长。另外，他们也同样弃用了工业化肥而转而使用绿色堆肥，在保证了土地有足够多的腐殖质的同时又保证了土壤的蓬松，更利于微生物的生存和天然水的收集。这样的土地不仅充满活力，而且排水性良好，即使遇到洪涝灾害也不易造成葡萄根系受损。
早在1969年，安德烈家族就开始了有机种植。在当时那个工业化生产盛行的背景下，安德烈却选择了和大家不一样的绿色种植方式管理葡萄园，这一方面是因为他自己对铜和硫过敏，另一方面是因为他个人不相信使用化肥和除草剂种出的葡萄可以生产出好酒。
安德烈家族采用修枝的方式限产，开花后百日开始采收，虽然当地有官方的规定，但是酒庄会根据自己葡萄园里葡萄的成熟度来确定他们的采收时间。由于每年的天气情况各有不同（例如春霜会对葡萄的产量造成一定的影响），每年的产量差异性也比较大。
除了霜冻，葡萄种植过程中常常会碰到的问题是灰霉病和粉孢菌，普遍的处理方法是喷洒加入铜盐和硫的混合液，虽然效果显著，但是铜和硫会对土壤造成一定的负面影响。通过多年的研究和实验，安德烈家族找到了完全不使用这些化学制剂而单纯使用绿色种植的方式来解决这些问题的方法，从80年代他们就开始用顺势疗法和芳香剂疗法去改善葡萄园的整体环境，这些做法得到了当地各大酒类媒体的推崇：例如Hachette，法国餐厅美酒，葡萄酒杂志，国际年份香槟等等。
所有葡萄一经采摘就直接压榨，减少葡萄皮和果肉的浸渍时间,发酵采用橡木桶发酵（全部选用旧桶）。到了来年春天，进行自然的苹果酸乳酸发酵，不同于其他家，安德烈家不再加酸。装瓶时，会加入一点葡萄浓缩汁（为了保证品质，这些葡萄也必须是有机种植的），让酒产生令人愉悦的气泡。最为让人称道的转瓶工艺全部是由酒庄老工人手工操作完成，并且出厂前保证超长时间的窖藏。
法国葡萄酒评论杂志评价安德烈百富香槟为“近五年来手工酿造香槟中最让人雀跃的发现”。人们很难把他的香槟归类:极致丝滑，口感复杂，果味出众，绝无仅有的紧实，不论你是豪饮还是小酌，它都能一下征服你的味蕾。他家的香槟在拥有宏伟的结构的同时却能让人体验惊艳的细腻。不少专业人士说他的酒才更接近伟大的“唐培里侬”的风格和理念，是精品香槟里杰出的代表。
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