青年酿酒师计划

GSL-ZEFIRO与意大利的青年酿酒师的合作计划已开始多年，从5年前的Roberto Voerzio、Conterno Fantino（Wine & Spirits杂志2019年百大酒庄），到3年前的Radikon和Gravner，以及最近新加入的中国青年酿酒师——Ian DAI，这个项目越来越壮大，合作的青年酿酒师也慢慢在国际上崭露头角，受到了越来越多专业人士的认可。

绿色采收狂热分子——Cesare Bussolo

喜欢喝意大利葡萄酒的小伙伴们相信一定听说过Roberto Voerzio这位Barolo风云人物的名字。*的栽培理念，在全球各地拥有无数的粉丝，连“性格乖张”的澳大利亚膜拜酒庄Bass Phillip的庄主都对他俯首称臣。当然，让人惊叹的也包括他那极高的绿色采摘比例。

绿色采摘是啥？

绿色采摘指在7、8月份葡萄转色之前，通过人工的方式，摘除有瑕疵的果实，或是那些无法与大多数葡萄在同一时间达到成熟的果实。在葡萄成熟的过程中，叶子进行光合作用，产生糖分，促进葡萄成熟。此时，如果葡萄数量过多，而叶子有限，葡萄果实就会难以成熟，或者达不到理想的成熟度，这会导致最终的葡萄酒果味不够集中、浓郁。通俗地说，葡萄酒庄的绿色采收就是通过控制葡萄的产量，提高果实的成熟度，进而保证葡萄酒的品质。选择越严格，每个葡萄串上剪掉的葡萄越多，则剩下的葡萄风味越集中、浓郁。

因为葡萄酒庄的绿色采收几乎只能通过人工来实现，且要求采摘人员需拥有丰富的采摘经验，所以成本颇为昂贵，但仍有许多追求质量的葡萄酒庄选择这种方式，例如大名鼎鼎的柏图斯酒庄(Petrus)和里鹏酒庄(Le Pin)。在勃艮第(Burgundy)，大多数葡萄园都会进行绿色采收。

而我们今天的推荐酿酒师就是为Roberto Voerzio完成绿色采摘这一重要任务的人——帅小伙儿Cesare Bussolo，Roberto Voerzio的葡萄园经理，也是他的徒弟。

Cesare Bussolo自2007年起加入Roberto Voerzio酒庄担任葡萄园经理一职。与RV理念相同，Cesare同样进行两轮绿色采摘：每年7月初剪掉65%的葡萄串，8月底更是将每串葡萄的下半部分剪掉，每棵葡萄树只保留1公斤的葡萄！（好心疼）

Cesare共有2款酒，Santa Lucia Babera和Fossati Barolo。其中Santa Lucia为Cesare的自有田，而Fossati则是Roberto Voerzio葡萄园的一部分，Cesare Bussolo将其租下，用来酿自己的作品。

100% 内比奥罗 Nebbiolo

年产量1500瓶，中国大陆地区限量90瓶

Fossati来自于Roberto Voerzio葡萄园的一部分，Cesare Bussolo将其租下，用来酿自己的作品，租约为期20年。谁说酿酒一定要是大地主呢？有理想、有爱、够专业，也能酿出出色的作品！你说对吧？不舍得下手RV的，试试这一款吧，不会让你失望的，物超所值！