农业是一种具有深刻精神意蕴的实践活动,是对地球、对时间、对人类行为的极大信仰与每日挑战。拒绝化学肥料除草剂和杀虫剂,倾听大自然的声音,保护土壤肥力和微生物的发展,在乎地球、天地与葡萄树之间的平衡,这便是今天的Monte Dall Ora酒庄非常在乎的原则与理念。
位处意大利北部Valpolicella Classica产区的Castelrotto,这个偏南的位置特别温暖,且有来自Garda湖的习习凉风。本地葡萄品种Corvina,Corvinone,Rondinella,Molinara,Dindarella和Oseleta均为单一园 “mono cru” 的种植方式。在当地,葡萄藤的种植方式相对特别,这里使用的是高枝种植的方式(Pergola System),是为了能有良好通风的同时保证在炎热的夏天果实能够得到一定的阴影庇护,而且这种种植方式也更加方便人工采收。
庄主夫妇Alessandra Zantedeschi 与Carlo Venturini狂热得热爱着大自然。使用生物动力农耕,酒庄在几十年来未开垦的田地已开发出大量物种:薰衣草、迷迭香、芳香植物、樱桃树、橄榄树… 微观世界里植物与昆虫相互平衡制约,貌似旁观者的人类与地球才能得到整体的和谐。
品酒这件事让自己沉浸在色彩、香气、味道的世界中,这些林林总总的细微差别增加了我们的感知力,也是与世界,与地球真正相连的过程。每次品鉴都能清晰得感受到,这里出品的葡萄酒正讲述着它来自的土壤与渊源故事,而这些正是属于Monte Dall Ora 独一无二的时光之魂。
作为令年轻人爱上葡萄酒的另一个理由,这里出品的Valpolicella Classico 价格极其亲民。他家的Valpolicella有着亮红宝石色;杏仁、紫罗兰特别明显,黑樱桃等水果加上木头的香气持久且柔软,酸度中等酒体结构扎实严密,也能口感顺滑得令人欲罢不能。这是一支轻快活泼的酒,虽然复杂度不会特别凸显,但有着绝对让你爱上音乐与爱上生命的理由。
另外他家还出品一款酒王Amarone,他果味成熟甜美,深沉而不忧郁,回甘略带苦味;他是葡萄酒中的王者,从来不强求与各式菜肴的搭配,自成一派。梦露庄不仅坚持用生物动力的方式进行葡萄的耕种,还用原生态的方式酿造Amarone。可以说,这款Amarone是让人愉悦度最高,最令人流连忘返的一款佳酿。