1990年,名扬天下的波尔多梅多克一级名庄「Chateau Margaux·玛歌酒庄」主理人兼酿酒师Paul Pontallier、梅多克二级名庄「Chateau Cos d’Estournel·爱诗途酒庄」庄主Bruno Prats及智利土生土长的法裔农业学家Felip de Solminihac,三人一拍即合,在安第斯山脉脚下,位于迈波谷中部,建立起了一座名为「Vina Aquitania·百子莲」的酒庄。
「Aquitania」指代法语中的地名「Aquitaine」,其历史可追溯至罗马帝国时期的法国西南大省,「Aquitaine」的地方史可以说涵盖着整个波尔多的酿酒史,甚至有被称为「葡萄酒之乡」的美誉。可见,百子莲酒庄在传统文化、种植、酿造技术及葡萄酒理念上,都灌注了醉佳葡萄酒血统和基因,其品质和价值皆是人望所归。
2002年,法国香槟巨头「Bollinger·堡林爵」的第五代传人兼酿酒师 Ghislain de Montgolfier,入股百子莲酒庄,坐上第四把交椅。
在1998至2002年间,园内葡萄种植在深层土壤中,这些土壤属于火山岩的红色粘土,具有良好的持水性。全部葡萄采用人工采摘,挑选理想合格的浆果,发酵前采取冷浸渍工艺,保存果香的良好纯净度,酒液分别在400升和225升的全新法国橡木桶中进行陈年,以赋予葡萄酒丰富且平衡的口感。