酒庄创始人伊恩?彼得森(Ian Peterson)是一个药剂师,1964年,他和妻子雪莉(Shirley)及儿子科林(Colin)在猎人谷 Mount View地区购置了一个老式奶牛厂。1971年,彼得森一家供应了10英亩的赛美蓉 葡萄给附近的McWilliams酒庄,这是彼得森酒庄一个非常好的开端。1980年,葡萄园面积扩展至了30英亩,种植的葡萄品种包括赛美蓉、霞多丽、西拉、赤霞珠和黑皮诺。1981年,酒庄决定开始酿酒,一开始只酿造两种酒——霞多丽和西拉葡萄酒。酒庄的品酒室也于1981年10月开张。酒庄发布的第一批酒便受到了外界的肯定,获得了很多荣誉和奖牌。从此,酒庄又新种植了40英亩的霞多丽、黑皮诺和维欧尼葡萄。