新晋出色小农香槟,JM Sélèque 登上了Bettane & Desseauve “发现2019”榜单。
这里拥有很多含燧石的粘土,底土依然是香槟区经典的白垩岩。尤其Pierry 产区,这里有很多优秀的一级园,能够酿出非常出色的香槟。
- JM Sélèque 所有系列在最后装瓶补糖阶段都少于2.5g/l,远远低于干型香槟(Brut)的补糖量,它没有试图用过多糖度来柔和口感。
- JM Sélèque 出众的地方在于,它的酸度是让人舒适的,柔和的,能感受到是来自成熟果实的酸度,没有青涩尖刻的酸度。这对于“高酸”的香槟来说,难能可贵。
- JM Sélèque 的每款香槟,你都能清晰地感受到不同个性。不同品种、不同地块、不同陈酿时间,这些变化你都能从酒中体会到。这需要做的足够细致、均衡,尤其对桶和陈年时间的把控,在没有突兀的元素时才能感受到细节的变化。
Solessence Extra Brut是由经典的三大品种:霞多丽、黑皮诺和皮诺莫尼耶混酿而成,葡萄主要来自Pierry / Moussy / Epernay / Mardeuil / Dizy / Boursault / Vertus 7个产区。
其中部分会在不锈钢桶中陈酿,减少橡木桶的影响,尽可能保留葡萄的本味。整体拥有令人舒适的酸度,完全融入的用桶,纯净而细腻的口感,平衡和和谐。