瑟贝卡酒庄诞生于蒙卡尤山和埃布罗河之间的奎勒斯山谷。这里风调雨顺,春去秋来，硕果累累。

怀有酿造"长久生命力葡萄酒" 理念的创始人也没有想到，直到今天,他们仍然能为他们独具慧眼的客户们提供优质的葡萄酒。

创建罗梅罗夫人葡萄酒合作社的想法在1951年5月2日初见雏形，此时已有230人成为了会员。该项登记是在该年9月25日进行的, 开幕仪式在两周前举行。

现如今，合作社的总产量达到了1500万公升。其中，瑟贝卡酒庄产量是1250万公升。但大规模生产已是过去的事情。葡萄园现在由200名专业人员在经营，高质量的产出意味着产量也会相应的减少。

自1951年-卡斯坎特的葡萄种植者决定成立瑟贝卡酒庄以来，瑟贝卡酒庄一直不断地发展壮大。因此，在 1982年, 它与洛斯卡科斯的酒厂合并, 会员人数也随之增长到 1.200个，生产能力达到1800万公升。而1993年与赛斯玛酒厂的第二次合并，使它在纳瓦拉产区的三个分区内实现了定位。

卡斯坎特和洛斯卡科斯都有着悠久的葡萄酒酿造传统。古罗马人在这些土地上居住了好几个世纪, 在纳瓦拉博物馆展出的已挖掘的发现里, 人们通常把葡萄酒酿造追溯到公元前第一个世纪，今天的酿酒厂被认为就是罗马时代酿造葡萄酒的地方。

瑟贝卡的葡萄酒是用与传统和先进的方法相结合的酿酒程序酿造而成，酒厂配备先进的设施，可容纳14,000,000升，拥有2,500个美国和法国橡木桶。

多年来, 葡萄园的总面积和葡萄品种的比例分布变化使酒庄的生产能够迎合市场上各种需求的变化。葡萄品种的进化是过去二十多年的主要特征。刚开始，酒厂主要使用歌海娜来酿造葡萄酒，但也不断地尝试增加新的品种，例如：丹魄，维乌拉，赤霞珠，美乐和霞多丽等。

酒庄生产许多葡萄酒在当前葡萄酒领域各大重要的比赛中也获得了无数奖项。