适饮温度|10℃

颜色|浅稻草色

香气|矿物质，白色花朵，梨子，柑橘，柠檬

醒酒时间|20分钟

口感|油润

配餐建议|Pasta dishes, fish or white meat

获得十次以上大红虾三杯奖的酒庄 Soave Salvarenza平均藤龄100年

Gini Soave Classico 14年份收录在2016年大红虾年鉴2杯奖 2017年WS百大仅存Soave.

产区: 威尼托区 - Soave 
生产厂商: Gini
类型: 白葡萄酒DOC有机认证
葡萄种类: Garganega（卡尔卡耐卡）
土壤类型: 火山岩和石灰岩
葡萄园密度: 4000葡萄树/公顷
海拔: 在海拔100至200米之间
曝光: 东南
收获期: 10月

不添加二氧化硫
老化: 酒存放至少六个月的小钢罐酒糟。
酒精度: 12.5%
建议饮用温度: 10°C
食物搭配: 意大利面食，鱼或白色肉类
气味 :（山楂、接骨木、樱桃
等），白桃和热带水果
藤龄：70年
描述 : 呈现迷人的意大利北部白葡萄酒特有的风味。酒香中弥漫着诱人水果味 -- 苹果、梨、柑橘。口感宜人，带有岩石的气息，并带有清新激爽的酸味。由单一卡尔卡耐卡葡萄制成。

Soave产区的平均温度为19度，适合种植白葡萄品种，酿造白葡萄酒的主要品种为加加内加Garganega（不低于70%），也可添加不高于30%的其他白葡萄品种，如苏阿维棠比内洛Trebbiano di Soave,灰皮诺Pinot Girgio,霞多丽Chardonny（不高于5%）。Garganega葡萄的历史可以追溯到14世纪，其果串又大又长，果皮较厚且晚熟，可以抵御秋天从Po河流带来的霉菌和其他病害。

目前Soave产区已经被列入意大利遗产名录当中。该产区早在1931年就成为Shou先批获得官方命名的葡萄酒产区之一，1968年正式被注册为DOC，而1998年与2001年苏阿维的甜酒Recioto di Soave 与超级苏阿维Soave Superiore从原来的DOC中分离出来成为 DOCG。

产区形象正在重塑

苏阿维地区有着丰富的酿酒历史，葡萄园的面积由最初的1000多公顷扩展到现在的7000公顷，拥有2870位葡萄种植者，50个装瓶商，190位酿酒师，生产约4千万瓶的葡萄酒。其德国与英国市场占据了超过一半量，除此之外意大利本土市场，它则排名第三。由于市场的大量需求，很多酒商重量不重质，大量生产拉低了产区葡萄酒的质量，也使很多消费者为它贴上廉价酒的标签。

近十年来，产区将Soave地区的葡萄园按照勃艮第与意大利最为成功的产区巴罗洛一样，划分了若干个单一的特级葡萄园。这些单一的葡萄园也在越来越多的具有鲜明个性的酒庄中。酒庄不断地学习改进种植技术和酿造技艺，使Garganega葡萄展现了其独特的魅力与潜力。

而近日英国市场对于Soave Cru出产的葡萄酒则是给予了高度的评价，称赞Soave葡萄酒的矿物感和香气，并指出可以以“新夏布利”The new Chablis列入餐厅的酒单。而在此之前品醇客的意大利酒专栏作家早就指出过在1931年以前，Soave就被称为小夏布利Petit Chablis。

Soave的类型有干型的静止葡萄酒或起泡葡萄酒，也有经过风干葡萄酿造的酒精度不低于14%的甜型葡萄酒，传统工艺中会少量的生产甜型的起泡葡萄酒。笔者此行在Monte Tondo酒庄有品尝到。该地区出产的白葡萄酒一般都为干型，Soave年轻的时候为浅的禾杆黄，最常见多有白桃，橘子皮，草本植物（罗勒叶），香料以及咸水草的细致味道。而老年份的苏阿维则为黄色或金色，具有浓郁的蜂蜜，蜂蜡，橙皮酱，杏脯等香气，美味可口。

不同的土壤酒体风格迥异

位于Soave小镇以东与Monteforted’Alpone小镇以西位置的葡萄园被划分为古典苏阿维Soave Classico，是最古老的酿酒区域，东西两部分的土壤结构有着较大的差异。Soave山坡上的葡萄园有较高比例的石灰岩limestone,会吸收午后的阳光，增加葡萄园的平均温度，酿造出来的酒有着较为饱满酒体，果香也比较浓郁。

东西区的差异:

Soave Classico产区的西边Soave及东边Monteforte d'Alpone，因为有着不同的土壤成份及风土条件，所能酿造出来的葡萄酒风格也大不相同。位于Soave山坡上的葡萄园，土壤含有高比例的石灰岩（limestone），会吸收午后的阳光，增加葡萄园的平均温度，酿造出来的酒酒体较饱满，果香也比较浓郁。而位于Monteforte d’Alpone山坡上的葡萄园则多为火山类型的土壤，能酿造出杰西斯.罗宾逊Jancis Robinson评为“金属（Steelier）”风格的葡萄酒。由于土壤中含有大量的火山岩，Soave地区出产的葡萄酒也被称为火山酒volcanic wines.目前有成立专门的机构来研究火山地区酿出的酒的风格与其他土壤类别相比，其表现出来的是火山类型的土壤为葡萄带来了更多的结构感与更细致的口感。

Soave地区历史悠久的Gini酒庄，刚好就位在Monteforte d'Alpone的山坡上。。吉尼家族18世纪发源于苏维（Soave Classico）地区，在Soave地区居于领军地位.家族在Monteforte d'Alpone山坡上拥有25公顷的葡萄园，其中9公顷种植Garganega葡萄，葡萄园里面有不少超过80年的葡萄老藤，许多人视它为Soave产区醉好的几个葡萄园。低产量，低干预的种植，对该酒的精心诠释，使得这里的葡萄酒不仅是苏维醉好的葡萄酒之一，也跻身于意大利的名酒行列。 

。奥林托·吉尼和儿子桑德罗和克劳迪奥现在建成了他们漂亮的新酒窖，深入到蒙第福特多岩灰质的山坡中，因而提供醉佳的温度和湿度控制。葡萄酒评论家 Robert Parker,给出了很高的评价。

家族成员Claudio Gini此行接待了我们并为我们开启了酒庄具有代表的Gini Soave Classico DOC 从2016，2011，2007，2004，1998，1996，1989，共计7个年份垂直品鉴。作为Soave地区具代表性的酒庄之一，Gini家族在1600年就开始在Monteforte种植葡萄。酒庄从1985年开始已经停止往酒里添加二氧化硫，并坚信这样做可以品尝到更为自然原始风味。为了使葡萄酒得到更好的储存，酒庄利用其地理优势将葡萄酒储存在含有黑色火山岩的地窖中。酒庄在Soave产区拥有近25公顷葡萄园，有不少树龄超过80年的老藤。我们垂直品鉴的Soave Classico 则是来自平均树龄超过40年的富含火山岩和石灰岩的土壤的9公顷大小的葡萄园。所有的葡萄手工采摘后经过低温发酵保留了清醒的果香，通过与酒泥在不锈钢桶中的接触，又增加了酒的香气和酒体的复杂度，口感也更加平衡而厚实。新年份的葡萄酒有着浓郁的花香，桃子，香草，香料以及草本植物的味道，清脆而新鲜的酸度，伴随杏仁口感的尾韵。而随着陈年，酒香中更多散发出了蜂蜜质感的甜味，更多干果与陈皮果酱的味道。最为惊艳的则是1989年份的葡萄酒中依然让你察觉不到它的老态，富有生命力，带有矿物感观的咸味，柔顺又不那么高酒精度很容易亲近。

同时提供酒庄百年未嫁接单一园Salvarenza