Verum一个拉丁语词汇，是“真诚”的意思。

        在广袤的Manchegan山脚，无数代家族酿酒师的努力，把这白垩质土壤的不毛之地逐渐改造成了世界上面积最大的葡萄产区。小酒庄为大酒庄提供品质很高的葡萄，做到彼此和谐共存。

      现在，这块已经成为由石灰石土壤组成的优质土地，赋予了葡萄园梦寐以求的地利优势，同时也保护了该产区葡萄酒独有的个性：地表之上的它是葡萄园，而地表之下的它则是Verum酒庄沿用至今的洞穴。

       Lopez Montero家族的历史起源于1788年，在西班牙中部的Tomelloso建立了最早的蒸馏室。如今的Tomelloso已经是世界上最主要的白兰地生产基地。直到现在家族不仅仅生产葡萄酒，也生产蒸馏酒，Verum正是Tomelloso的第一家蒸馏酒庄。

       2005年，正式注册了VERUM品牌，并将产品覆盖到旗下所有酒庄与葡萄园，目标是生产出能够完全反映出风土特质以及文化的葡萄酒。 首款Verum品牌的干红葡萄酒在2007年正式面世。葡萄品种包括梅洛、添普兰尼洛以及赤霞珠，发酵完成后，在法国橡木桶中陈酿一年。这是一款出类拔萃、优雅的酒。在产品正式发布后，五个月内就售罄了。

       在Verum的酒庄里，还有一个很特别的蒸馏室，这里生产全西班牙最优质且屡获国际大奖的白兰地，现在在米其林星级餐馆的酒单上都可以找到Verum的酒。

        Verum的庄园位于拉曼恰市中心的汤米罗索（Tomelloso），一个高于海平面630米的高原上，年降雨量极低，仅为300毫米/平方米。Airén（阿依伦）是酒庄最古老的的品种之一

这里充足的阳光、干燥的气候为葡萄的生长提供了良好的条件，使 Verum 在其生产的每一个品种上都获得了有机认证。

酒庄在汤米罗索（Tomelloso）共有4个葡萄园:

Casa Ramiro。该庄园主要是砂质土壤。主要种植外来白葡萄品种，如霞多丽、长相思和琼瑶浆。

Los Arcángeles。在这个庄园的砂质土壤上，有一层三米厚的石灰质岩石，通常被称为“托斯卡（Tosca）”，主要种植外来葡萄品种，梅洛、赤霞珠、西拉、品丽珠、长相思、霞多丽、小味儿多和琼瑶浆。                                                                                                 

Las Tinadas。这个庄园距离汤米罗索13公里，布满了石头 。这种砂质土壤，钙质丰富，还包括其他例如花岗岩，铁和石英等矿物质。这里主要种植本地葡萄品种，如丹魄（Tempranillo）和 阿依伦（Airén），采用传统的杯状藤本栽培。这个庄园是家族最古老的葡萄园的家园，这些葡萄园可以追溯到1950年。

El Romeral。该庄园是由Castilla-Castilla La manchaininstitute of Vine and Wine (IVICAM)在葡萄庄园(Bodegas y Vinedos Verum)的支持下建立的一个研究和开发项目，意在重振本地葡萄种。  

       石灰岩土壤具有良好的结构、排水性和多孔性，使红葡萄酒具有天鹅绒般光滑的单宁，而白葡萄酒则具有清新的酸度。