蒂莫梅尔酒庄(Timo Mayer)是澳大利亚知名冷凉产区雅拉谷(Yarra Valley)中的一家精品 酒庄。在 2019 年的《澳大利亚葡萄酒指南》(Australian Wine Companion)中，被 James Halliday 评选的澳洲红五星酒庄。

Timo Mayer 酒庄不仅是澳大利亚的红五星酒庄，在《世界葡萄酒地图》上更是作为雅拉谷 (Yarra Valley)的代表性酒庄被列出酒标。国内对 Mayer 的酒款也许不是很熟悉，原因是产 量太少，并且绝大部分都供给维多利亚省的 5 星餐厅及酒店，少部分在英国、美国及日本发 售，国内很少有机会能买到。

庄主 Mayer 为人低调，酒庄网站也只有几段话而已。“我们坚信酒是在田里生产的，所以奉行最小化干预，所有红葡萄酒都不澄清不过滤，尽可 能表达风土，目标是做点不一样的东西。顺便说下，我们不做背标和条形码的。”

Mayer 对 Yarra Valley 的初始印象就是:“怎么都是些一模一样的无趣玩意儿”。同时，他对当 时追逐奖项、高酒精度、大量新橡木桶的比赛风格十分不屑，立志要做出与别人不一样的“朋 克风格”，表现出这个凉爽产区真正特点的酒。

Timo Mayer 创立自己同名酒庄后，不仅在种酿过程中奉行最小化干预，尽可能不去过滤 澄清，以保留葡萄中与生俱来的风味;而且更用疯狂的选址来挑战成功。在 Upper Yarra 的Healdsville 南边 8 公里处，他找到了一处极端陡峭，且是 Yarra Valley 土壤里唯一有花岗岩 的 2.5 公顷土地。每一根葡萄藤种植的点，都经过严苛的选择。这块种植在陡坡上的葡萄园 被他命名为 Bloody Hill，顾名思义是他在种植采收中留了不少血...Bloody Hill 的同名酒标大家 可以在最新一版的《世界葡萄酒地图》里找到。证明 JR 团队对其也是非常认可的。

2004 年，Mayer 在雅拉谷率先引入整串不去梗(Whole Bunch)发酵技术，这样酿出的葡萄 酒酒体更柔和，颜色更清亮，果味饱满并带有花香。这种做法在当时的澳洲是极其罕见的， 所以他经常被说成离经叛道的怪人，也有人叫他“梗博士”。

另外，酒庄采用"密植耕种"(close planting)，实行高低密植及自然耕作法。葡萄采用密植技术， 可使葡萄之间增加竞争力，提高质量。尽量减少对葡萄田的干预，采用人工耕作、采收及酿 造，使葡萄酒完全反映土地风格。Mayer Close Planted Pinot Noir 就是其代表酒款。