独特的风土和多样的气候分布在3个海岸！

菲利普勒哈迪酒庄占地98公顷，拥有35个著名的气候，是勃艮第最大的酒庄之一。它在三个海岸拥有罕见的气候组合：夜丘，博纳海岸和夏隆奈兹海岸。酒庄通过其葡萄园和起源讲述了这种马赛克景观的历史，使勃艮第葡萄园具有特殊性。

菲利普勒哈迪酒庄种植面积98公顷，从北部的Gevrey-Chambertin到南部的Mercurey ，在Mercurey 产区的Côte Chalonnaise（红色50公顷，白色15公顷）拥有强大的影响力。不少于35个勃艮第气候被开发，种植了65%的黑比诺和35%的霞多丽。勃艮第葡萄园的所有复杂性都存在于这种多种底土和土壤（白色泥灰岩，硬石灰岩与chailles，粘土 - 石灰岩或沙质粉砂土等），浮雕/暴露（圣奥宾和默库里近75%的山坡，坡度超过32%），小气候。无限的多样性需要深入的知识，对酿酒师的不断适应，但也是一种道德：培养不同的身份，同时不放弃对质量，精度和对生活的尊重的要求。

多年来，酒庄一直致力于改变葡萄栽培方法，以刺激土壤生命和保护环境：土壤的机械维护，割草，废物回收，使用Vitis Valorem工艺赋予葡萄枝条第二次生命（主食转化，木桩），而不是看到它们冒烟。手势的逻辑，也是对生物多样性保护的反思的一部分。景观管理、尊重周围生物多样性和保护某些濒危鸟类同样是酒庄团队的坚定承诺。

高级定制葡萄栽培

在不忽视每个风土的独特性的情况下，一个由18人组成的团队孜孜不倦地工作，生产出高质量的葡萄，这些葡萄将在完全成熟时收获。技术行程根据土壤的性质，葡萄园的配置和地块的表面积进行调整，从几公顷到几公顷。金匠的作品，每时每刻都参与其中，使手势适应气候条件。在潮湿时期首选割草，在干旱时期犁地。我们的团队反应迅速，能够在几个小时内对所有葡萄园进行干预。将不少于100公顷的葡萄园转变为有机农业时必须这样做。

创新与实验

这是菲利普·勒·哈迪酒庄的另一个强大轴心。许多测试方案被启动，例如有前途的紫外线增强技术，它使用C型紫外线刺激葡萄藤的免疫防御。试验还意味着，如有必要，回到其他地区提倡的祖传做法或方法。近年来，在Clos de Vougeot地块，葡萄藤被编织在甲板上，以增加其叶面积并控制其活力。这种技术在面临高温的南部葡萄园中采用，刺激植物并发展其根系。结果：芳香浓度尽可能接近风土的精髓。

酒窖和酒窖的长期

培养

对于白葡萄酒，无论是在酒窖还是在酒窖中，主要目标是揭示霞多丽的所有纯度，以表达其原产地。对橡木桶进行精密工作，越来越少受到加热的影响，以保持太阳能年份的新鲜度并促进长期陈酿潜力。“80%的工作是在葡萄园完成的。我们的工作只是陪伴霞多丽的不同表达方式。“酒庄董事Jean-Philippe Archambaud说。对于红葡萄酒，酿酒厂的工作必然更具技术性，因为有必要管理提取。然而，人类的直觉和敏感的手势仍然是必不可少的，尤其是在抽水或手动货架时。每个坦克都是独一无二的。每个年份都有独特的命运。2021年，酒庄正在试验从500升粗陶双耳瓶到玻璃罐的多种容器中的无硫酿造和发酵动态。我们的团队会相应地调整酿造工艺。结果在玻璃杯中。多年来，菲利普·勒哈迪酒庄的葡萄酒在精准度、纯度和柔软度方面不断提升。从年轻时就开始诱惑，同时被承诺有一个漂亮的警卫。最后，风土总是会说话。“这就是黑比诺的秘密：揭示风土。大胆的菲利普在1395年凭借他的法令具有天赋“，迪克西特·弗朗索瓦·德·穆蒂斯，酒窖大师！