生物动力法要求按照生物动力法日历安排农事，依据月亮进入星座的时间，分为花日、果日、叶日和根日，根日适合翻土，果日适合采收。要避免在满月时剪枝，以免损耗葡萄树的元气。早在1988年，当时被视为异端的Lalou Bize-Leroy女士就对乐桦酒庄全面实行了生物动力法，在她的不断倡导下，在审慎观察和实验了20年之后，Aubert de Villaine老先生于2008年，将罗曼尼康帝酒庄全面转向生物动力法。时至今日，这两家酒庄无疑都是最伟大的酒庄中的佼佼者，当然，他们酒的价格也是目前最贵的，而且还在继续看涨。

不过，我们今天要介绍的这家酒庄才是第一家在勃艮第这个伟大的产区里勇敢地开始尝试生物动力法并将这种方式一直践行到现在，并且每年稳定地出产着高品质的勃艮第美酒。这家酒庄叫哈托酒庄（JEAN CLAUDE RATEAU ），早在1979年，现任庄主JEAN CLAUDE就以自家拥有的2公顷的葡萄园为基础创建了哈托酒庄，自创立以来一直在园内推行生物动力法。

说起我们今天的庄主JEAN CLAUDE RATEAU，出身葡萄酒世家，爷爷Lucien Rateau就是酿酒师，姥爷Marcel Boussey是伯恩市的一名出色的葡萄栽培学家，他的父亲也曾为汤尼格家族（Family Thoenig）效力，在他们的酒庄栽培葡萄和酿造葡萄酒。JEAN CLAUDE曾就读于一所专业学习葡萄栽培和葡萄酒酿造的高中，毕业后在法国周游访学，途中向很多葡萄栽培家学习知识和交流经验，巩固了专业知识基础的同时也强化了实践操作能力。最早在波尔多，后来，他又到了薄若莱，在那里接触到了生物动力学的相关知识，从此坚定地将这种绿色种植的方式发展到现在。

哈托酒庄的葡萄园最初的面积为2公顷，现已扩大到8公顷，种植的葡萄品种主要是Pinot Noir和Chardonnay，还有一部分现在很稀少的Pinot Blanc。酒庄还与著名的土壤学家伊夫·艾霍迪（Yves Herody）和Claude BOURGUIGNON合作，学习了很多关于土壤的知识，优化了土壤的利用率；并且根据红葡萄品种和白葡萄品种的需求不同对葡萄园进行了整体的规划。