火百合酒庄（Burn Cottage）是一家拥有24公顷葡萄田的酒庄，坐落于中奥塔哥的比萨（Pisa）山脚下。索伟奇家族爱上了这片具有非凡之美的地区，于2002年将此酒庄买下，而这片地原先只是一块放羊的牧原。

真正来自葡萄园的葡萄酒

索伟奇家族认为，伟大的葡萄酒源于培育葡萄藤的土壤。该地区风土优质得令人垂涎，该地区被山川遮挡住了南北风，形成了一个碗状的保护区，就像一个圆形的现代剧场。买下土地后的第一件事就是买了八头高山奶牛，花两年时间造了几十个生物动力堆肥堆，建立生物动力基地。酒庄30公顷土地中，仅10公顷是葡萄园，另外20公顷用于饲养高山牛、羊、鸡（三种动物会吃掉草场不同维度的寄生虫），各种本地植物、灌木和树。根据不同的地块，酒庄对于土壤、朝向等具体操作技术也不同。火百合酒庄也是中奥塔哥第一家以生动动力法种植进行生产的酒庄之一，为酒庄实践挖掘出了无限的潜力。

我们只做黑皮诺

酒庄自2003年始种植黑皮诺。其发展保持着包容而慎重的步调，以确保生产出最好的黑皮诺。酒庄选择克隆品种和砧木理念是，每个地块的多样性越丰富，黑皮诺葡萄酒所展现出的复杂程度就越高。

* 而酒庄酿酒师Ted Lemon是一大牛人，生平如下：

Ted Lemon，纽约生人，毕业于著名的布朗尼大学，主修法国文学，毕业后来到法国第戎大学学习葡萄酒酿造，在著名的酒庄G. Roumier、Dujac、Bruno Clair和De Villai都工作过。1982年，他突然接到电话，请他任Roulot酒庄的酿酒师（因Guy Roulot刚刚过世，而那时，还从未有美国人主持过勃艮第如此著名的酒庄）。1984年，在DRC庄主德维兰等人的共同商议后，年仅25岁的Ted Lemon成为勃艮第历史上第一位出任著名酒庄葡萄园管理及酿酒师的美国人。

三年后，Ted回到美国酒庄工作。多年勃艮第、加州和俄勒冈的酒庄工作经验后，Ted认为，传统的西方农业理论已经不足以解释植物生长、健康和再生的能力，于是1993年，他在美国索诺玛建立自己的酒庄（Littorai Wines），走上生物动力之路。并于2002年接受好朋友Marquis Sauvage的邀请，任新西兰Burn Cottage酒庄的总酿酒师，2003年开始酿造第一款酒。

极少人工干预的酿造方式

在火百合酒庄，家族的目的在于发掘每块葡萄田的内在潜力，并激发出来自风土的真实表现。酒庄尽量减少硫的使用，使用自然酵母，并尽可能避免所有添加剂，包括人工酵母、培育的菌种、相关的营养成分或过滤物质等。他们也仅在必要的时候进行换桶，不搅桶不过滤，一定比例的整串发酵并会严格按照新西兰生物动力协会公布的日月星辰日历来进行葡萄栽培与收获操作。

在历时8年的精心打造下，2009年终于出品第一个年份的黑皮诺。目前，火百合酒庄仅出品四款酒：三款黑皮诺，一款雷司令和绿维林混酿。

不得不说的酒标故事

Burn Cottage Vineyard酒标图案为“青蛇与美丽的百合花”(The Fairy Tale of the Green Snake and the Beautiful Lily)，其取材于歌德1795年为回应席勒而写下的一段故事：围绕一条河流、摆渡人、青蛇、百合花、青年、金币、庙宇、国王和桥梁展开，讲述了爱与死亡、自由与自我牺牲……歌德用故事力顶了席勒的关于什么是真正自由的哲学论述。

1918年，生物动力的鼻祖鲁道夫?斯坦纳写道，“青年与百合花的结合是一种超自然现象，是自由人格的实现，一个人灵魂的力量进入现实物化的形态中，从而变得完整而自由。”

Burn Cottage生物动力的实践可以视为“理想人”寻求一种更好的方式来解决现有问题的长期解决方案。即通过生物动力法解决长期被化学药剂折磨的伤痕累累的土地。

火百合酒庄坚信，风土的极致表现是建立于世界各产区数千年的专业葡萄种植经验基础之上的，而酒庄所需做的是以谦卑的态度，致力于酿造出极致纯净的佳酿。