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品质特征综述 受地中海和海洋性气候以及比利牛斯山脚地理环境的影响，再加上为了追求口感而使用的独特混酿，使得位于 法国南部朗格多克产区的这款Cassagnau酒有些西部的特色。庄主Jacques Abet是职业医生 ，但他却热衷于葡萄酒事业，他用极大的热情和细心来经营这一片有着独特风土的家族葡萄园。 历史 这个家族的历史可追溯到18世纪。家族的女性对葡萄园的传承起着至关重要的作用。Jacques的祖母Berthe曾经营 这个庄园长达60多年，经历了两次世界大战和数次灾难危机。之后他的母亲Jacqueline把这个家族产业传给了他 。如今是多亏了他的妻子Colette的帮助，使从医的Jacques对这片伴他长大的土地的热爱和执著能够继续得到实 现和满足。 葡萄园位于南法Pays Cathare的中心,离Limoux很近，在一个叫Pauligne的小市镇上。Jacques对这片葡 萄园倾注了多年的热情，对酒的质量极为严格要求，追求品质，使葡萄园有了新的生机。这名“医生”每当出 现在葡萄园之时便成功转型成葡萄园种植者：他开着拖拉机，在葡萄园里剪枝，或是在酒窖里与他的酿酒顾问 讨论。在这里他褪去医生的光环，只是做着一个普普通通的农民，为得是重新找回先人的风采。他乐天的性格 和极大的热情给这片壮丽的土地带来了新的活力。 种植面积 30公顷 品种结构 这片葡萄地的富饶表现之一是这里种植着多样葡萄品种，这也体现出这名改造者的好奇心以及开放创新的思想 。这里除了种植地中海传统的葡萄品种西拉Syrah和歌海娜Grenache之外还种植了波尔多的梅洛Merlot和赤霞珠、 品丽珠Cabernets，勃艮第的黑皮诺Pinot Noir和霞多丽Chardonnay，当然还少不了当地传统的莫扎克Mauzac和白诗南Chenin blanc。 风土条件 朗格多克独特的地理环境和地中海气候，给这片土地提供了得天独厚的风土条件。这里拥有神奇的二元性气候 ：受地中海气候影响，这里日照充足，非常有利于葡萄生长获得成熟度。加上西风带来了潮湿和清爽，保证果 味的充分表现。这里土壤多样，地处面向比利牛斯山倾斜的半山坡，沙砾卵石阶地上，这些有利的地理条件非 常有助于葡萄生长。 发酵与陈酿 每当采摘季节，家族几代人聚集在一起其乐融融共同采摘葡萄，经过细心采摘的葡萄被运送到车间的水泥酒罐 中。酿酒师对葡萄酒酿造的过程倾注了心血，特别注意果味的表现并确保每种葡萄品种的特性，葡萄酒在酿酒 罐中进行陈酿，在采摘之后的冬季装瓶。